Weinbar Weimar in Weimar

Hervorragend! Weiter so!

Unfreundliche, überforderte Bedienung, arroganter, feindseliger Chef, wir sind noch nie so schlecht von einem Gastronom behandelt worden. Personal descortés, jefe arrogante y posiblemente xenófobo, no entren!

In allen Belangen ein ganz hervorragendes Lokal!!

Schönes Ambiente, tolle Weine, pfiffiges, freundliches Team und das Essen von Marcello ein Gedicht. Volle Punktzahl, volle Empfehlung und immer wieder gerne.

Ein mega schöner Abend Wir waren zusammen mit meinem Team bei euch. Mir hat es sehr gut getan war eine mega Auszeit für mich. Danke für den tollen Service und das Mega Essen. Bis bald LG André und das Magda Team

Sehr schöne Weinbar mit einer grossen Auswahl. Schmackhaftes Essen und netter Service. Der Garten ist romantisch

Grandiose Location, um sehr gepflegt und gediegen einen guten Wein zutrinken. Auch das Essen hat mir hervorragend geschmeckt!

Tolle Atmosphäre, hervorragende Speisen, unbedingt vorher reservieren, das exzellente Menü muss rechtzeitig bestellt werden, sehr umfassende Weinkarte. Die Weinbar ist absolut zu empfehlen, wenn man im Weimar isst :-)

Tolles Ambiente und tolle Leute! Noch besser ist das Essen :) Ich liebe es dort.

Essen, Service, Wein wunderbar. Aber von einem Hygiene Konzept zur jetzigen Zeit war nichts zu erkennen. Daher 2 Sterne Abzug, weil man sich nicht wirklich wohl fühlen konnte mit so vielen Menschen auf engstem Raum.

Sehr faire Wein-Preise und wirklich tolles Essen für einen vernünftigen Preis. Wir waren draußen im kleinen Sommergarten, sehr romantisch. Kann man wirklich empfehlen.

Traditionelle Weinbar mit Gourmetküche von Marcello Fabbri 25 Jahre lang war der von Michelin mit einem Stern ausgezeichnete Küchenchef Marcello Fabbri im Hotel-Restaurant Anna Amalia der beste Gourmet Koch Thüringens - das ist leider Geschichte. Seit 2018 begeistert er in der Weinbar Weimar die Foodies mit seiner kreativen Aromaküche. In den 150 Jahre alten ehemaligen Sommer'schen Weinstuben hat Philipp Heine eine Weinbar mit über 100 offenen Weinen im Ausschank geschaffen. Das Ambiente basiert auf der historischen Weinstuben-Einrichtung, deren Räume behutsam und geschmackvoll modernisiert wurden. Hier finden Weinliebhaber ein riesiges Angebot an offenen und Flaschenweinen, die falls gewünscht, zum halben Preis zur Mitnahme angeboten werden. Die Atmosphäre ist freundlich entspannt - besonders der kleine Sommergarten hinter dem Haus ist ein Hidden-Gem in Weimar.Wir wurden von Jennifer herzlich und aufmerksam bedient. Sie informierte uns fachmännisch über die angebotenen Weine und das Bar-Food. Marcello Fabbri, inzwischen Teilhaber, verzaubert die Feinschmecker mit Barfood der Extraklasse. Die Gerichte weisen eindeutig das Aroma und die Raffinesse des Sternekochs auf. Zusätzlich offerriert den Küchenchef wechselnde 5-Gang-Gourmet-Menues, die seine geballten Erfahrung in der Gourmetküche widerspiegeln. Die Barfood-Speisen werden um moderate 10 Euro pro Gang angeboten und das große Gourmet-Menue kostet 79 Euro für 5 Gänge. Das ist allerfeinste Gourmetküche zu höchst moderaten Preisen. Unser Bar-Food war perfekte Aromaküche von Marcello Fabbri - wir haben keine Abstriche zum vorherigen Besuch im Sterne-Restaurant Anna Amalia im Hotel Elephant feststellen können - bis auf die erfreulich günstigen Preise. Fazit: Für Feinschmecker die beste Empfehlung der Stadt. Wer sich für Aromaküche auf Gourmet-Niveau interressiert, kann mit den günstigen Bar-Food-Angebot "reinschmecken".

Man merkt leider, dass Leute unter 30 hier nicht Willkommen sind. Sehr schade, da wir alle die Weinbar sehr schätzen und gerne öfters dort schöne Abende verbringen würden. So wurde uns schon oft kein Tisch gegeben, obwohl welche frei waren oder mit indirekten Kommentaren zu verstehen gegeben, dass wir hier nicht erwünscht sind. Bei dem Eröffnungsabend wurde ich mit den Worten "Es gibt keine "Freidrinks" mehr empfangen, obwohl ich vorhatte ganz normal einen Wein zu kaufen. Als ich dann den günstigsten auf der Karte bestellte kam als Kommentar vom Chef der mich bediente zurück "Tja..das hab ich mir schon gedacht.." Dabei hatte ich einfach Lust auf einen leichten Weissburgunder. Ebenso wollte ich einmal meinem Partner den schönen Innenhof zeigen aber wir durften ihn nicht angucken weil er noch nicht sommerfertig war. Es ist wirklich sehr schade, wie hier Gäste "empfangen" werden. Alles Ü30 mit einem gewissen Einkommenslook werden hier angelächelt und bewirtet. Jüngere Gäste die trotzdem viel Geld bei euch lassen würden werden teilweise wirklich dreist behandelt. Schade, Weinbar! Das ist wirklich noch verbesserungswürdig. Ich hoffe ihr arbeitet da in Zukunft mehr an euch.

Sehr gute Weine, köstliches Essen und nette Atmosphäre. Ein gelungener Abend!

Schönes Ambiente, sehr freundliches und zuvorkommendes Team. Große, schöne Weinauswahl. Immer wieder eine Reise wert: die Küche von Marcello Fabbri. Besonders lecker - die schmackhaft, aromatischen Tomaten, welche zu Büffelmorzarella gereicht wurden. Das Sorbet zum Desert war ein Gedicht - sehr intensiv im Geschmack, von der Konsistenz kaum zu toppen - einfach perfekt!

Weinbar ist zu empfehlen, wir waren aber heute in der Luise thüringer Küche war angesagt.

Wunderschöne Weinbar mit einer riesigen Auswahl. Fitte Bedingungen, die einen gut durch den Abend begleiten und einiges über das Essen und die Getränke wissen. Und tolle Einrichtung mit schönen Kleinen Innenhof zum draußen sitzen. Mein persönlicher Geheimtipp für einen tollen Abend!

Super gut, sehr empfehlenswert

Tolle Gerichte mit viel Liebe und Können zubereitet. Wechselnde Karten und natürlich wie der Name verspricht, tolle Weine, in urigem Ambiente.

Verstehe die positiven Bewertungen gar nicht. Personal hat keine Ahnung, was fachkundige Weinberatung betrifft und Chef ist an Arroganz nicht zu überbieten. Sind zu weit gereist, um diesen überteuerten Nepp OK zu finden. Schade um das hübsche Lokal.

Es war mal wieder top!! Einfach die beste Weinbar, die ich kenne :-)

Lecker, gut - einfach hervorragend!

Wunderbar, wie die Küche auch beim Außer-Haus-Service ihr gewohnt hohes Niveau hält. Favorit meiner Frau war die Panna Cotta von der Burrata, ich war besonders vom Kalbstafelspitz mit der Trüffelsauce begeistert, den Oktopus-Salat könnten wir täglich essen. Essen kann glücklich machen, zumindest wenn es aus der Küche der Weinbar kommt...

Gemütliche Weinbar mit einer großartigen Auswahl und individueller Beratung.

Schönes Ambiente, das Menü ist einzigartig. Wir kommen gerne wieder.

Sehr schönes Ambiente und super lecker Speisen.

Ich habe meine Eltern zu Philipp Heine und Team geschickt, per Gutschein lief das schon im Vorfeld einwandfrei in der Kommunikation! Meine Eltern jedenfalls waren glücklich, satt und betrunken, aber noch in der Lage, mir ihre Dankbarkeit telefonisch zu übermitteln. Danke, liebe Weinbar Weimar, dass das so unkompliziert war! Wir kommen auch mal, ick schwör!

Uriges Restaurant im Stadtzentrum von Weimar. Das Essen war lecker, die Kellnerin gut drauf. Es war ein schöner Abend. Man sollte reservieren!

Super!

Empfehlenswert!

Ein perfekter Abend. Hervorragende Küche mit korrespondierenden Weinen in stimmiger Atmosphäre. Danke.

Ein unglaublich gutes Restaurant. Und die Weinkarte erst...

Sehr gut ?, wunderbare Bedienung, sehr zu empfehlen

Erstklassige Weine

Super. Herr Dabei kann immer noch sehr gut koche . Die Weine dazu sind das Tüpfelchen auf dem I.

Sehr gute Küche

Tolle Weine, toller Service, Charme und nette Leute. Top Adresse in Weimar!

Super Weine! Perfekter Service! Ausgezeichnetes Essen!

Schöner Abend mit erstklassigen Speisen und dazu passender Weinbegleitung mit erlesenen Weinen. Tolles Erlebnis, kein Vergleich zu einem normalen Gaststätten-Besuch.

Leckere Weine, exzellentes Essen! Waren in drei Tagen zweimal hier, und alles war top: die Bedienung, die Weinauswahl, das Essen.

Durch die umfangreiche Weintafel... mit Anna....

Kurz und Knapp gesagt top weiter so Kompliment an das Team

Toll, nett und lecker ?

mh lecker lecker

Schick schick ?????

Die Bezeichnung „Weinbar“ lässt zunächst nicht vermuten, dass hier eine exzellente Küche ge-boten wird. Drinnen präsentiert sich die Weinbar dann doch als solche und nicht als Feinschme-ckertempel, der versucht, nach den Sternen zu greifen. Das ist sicherlich auch den fast schon an-tiken Einbauten und rustikalen Möbeln geschuldet. Wenn man nicht auf weißem Tuch tafeln kann, halte ich das zwar nicht generell für einen Fehler, habe es hier aber vermisst, weil die Tische we-der optisch noch haptisch sonderlich edel wirken und das Besteck ohne Stoffunterlage nur hin und her rutschte. Das Publikum vermittelt einen sehr niveauvollen und sympathischen Eindruck. Die etwas gewagte Gratwanderung zwischen Weinlokal und Restaurant spiegelt sich auch im Angebot wider. Zum einen gibt es ein in Stein gemeißeltes Fünf-Gang-Menü (68,00 €, mit Wein-begleitung 98,00 €), das monatlich wechselt. Zum anderen werden zwölf kleine Gerichte als „Barfood“ angeboten (zwischen 8,00 € und 16,00 €). Das Angebot an Flaschenweinen, die auch offen ausgeschenkt werden, ist überwältigend und preislich nicht zu beanstanden. Die äußerst sympathische und kompetente Bedienung sorgte dafür, dass ich mich über den ge-samten Abend ausgezeichnet betreut fühlte, auch wenn bei einem derartigen Menü gewisse Wartzeiten wohl unvermeidbar sind. Bereits der Gruß aus der Küche war optisch und geschmacklich ein Einstieg auf sehr hohem Ni-veau, das auch von den als Vorspeise gereichten und absolut perfekt gegarten Jakobsmuscheln gehalten wurde. Zu den vermutlich mit einem weißen Zwiebelconfit o.ä. gefüllten Fagottini als erstem Zwischen-gericht wurde die nicht sichtbare Bottarga nur als Butter zur Bindung eingesetzt wurde. Unbe-schadet der perfekten Zubereitung war das für mich geschmacklich etwas zu zurückhaltend. Das zweite Zwischengericht überzeugte mit einem tadellos zubereiteten Risotto, das auch farb-lich eine Augenweide darstellte. Die Haselnüsse aus dem Piemont sorgten allerdings bei mir für keinen besonderen Gaumenkitzel, waren aber keinesfalls unpassend. Das Hauptgericht aus zweierlei Lamm kam als Gemälde auf den Tisch. Nach Pasta und Risotto er-schien es mir fast übertrieben, dass jetzt als Beilage auch noch eine - allerdings hervorragende - Kartoffel-Lauch-Tarte gereicht wurde und das zweite Lamm in Blätterteig gehüllt war. Das kurz gebratene Stück wohl vom Lammlachs war mir fast etwas zu fest. Ich bitte aber zu beachten, dass es hier um minimale Nuancen geht, die die sehr gute Gesamtleistung nicht schmälern. Dessert: Wärme - Kälte, Süße - Säure und Texturen in Perfektion und so genial angerichtet, dass man sich kaum traute, das Kunstwerk zu berühren. Sehr erfreulich war, dass sich der Küchenchef Marcello Fabbri nach dem Essen persönlich bei den „Menü-Gästen“ nach deren Zufriedenheit erkundigt hat. Die Weinbegleitung zum Essen war sehr gut gewählt. Ich hätte vielleicht den Burgenländer „Querschnitt“ (Kolfok 2017) weiß an die erste Stelle gesetzt, weil für mich der vorab gereichte Weißburgunder von der Mosel (Nik Weis St. Urbans-Hof 2018) mit seinem würzigen Aroma und weniger Säure vollmundiger daherkam. Espresso und Digestif wurden schlussendlich fast etwas stiefmütterlich behandelt, wobei das da-zu gereichte Naschwerk absolut köstlich war. Der Caffè hat bei mir keine bleibende Erinnerung hinterlassen, war aber nicht schlecht. Entsprechendes gilt für den durchaus schmackhaften Obst-brand. Am Ende des Tages habe ich inklusive Tip 135,00 € für einen sehr schönen Abend mit ausgezeich-neten Speisen & Getränken sowie einer qualifizierten, aber auch herzlichen Bedienung genossen. Bei dem mutmaßlichen Wareneinsatz war das Menü zwar nicht überteuert, aber auch nicht zu Lasten des Wirts kalkuliert. Der Preis für die Weinbegleitung (30 € / ½ Liter) ist bei einem Einkauf von ca. 10 € bis max. 15 € pro Flasche sehr fair. Die Weinbar ist nicht nur absolut empfehlenswert, sondern einen Umweg wert. Sollte ich noch-mal nach Weimar kommen, werde ich dort gerne wieder einen kulinarischen Abend verbringen.

Unbedingte Empfehlung: Riesenauswahl an tollen Weinen, tolles Essen. An der Bar gibt es kleinere Leckereien und dazu perfekte Weinempfehlungen. Für einen richtigen Restaurant-Platz auf jeden Fall vorher reservieren und dabei das monatlich wechselnde Menü bestellen!

Tolle Weine, leckere Speisen und sehr freundliche Bedienung. So soll es sein.

Weimar hat nicht nur viele berühmte Geistesgrößen, sondern auch einen perfekten kulinarischen Mittelpunkt!

Marcello ist so ein fantastischer Koch!!